Cascatelli es la nueva forma de pasta que debes probar – LifeSavvy

La esquina de una caja Sfoglini de cascatelli junto a un tazón de cascatelli bañado en salsa roja.
Sfoglini

¿Alguna vez ha tenido problemas para mantener la pasta en el tenedor? ¿Qué tal cuando haces una salsa deliciosa para él, solo para descubrir la mitad en el fondo de tu tazón? ¡Ahí es donde entra en juego Cascatelli, una nueva forma de pasta!

Cientos de diferentes formas de pasta se alinean en los estantes de su supermercado. Sin embargo, según un amante de la pasta muy dedicado, ninguno de ellos logró la perfección en lo que respecta a la perfección de la pasta. Entonces, ¡inventó uno nuevo!

¿Cuál es la forma de pasta perfecta?

Cascatelli presentado sobre un fondo blanco para que puedas ver la forma en todos los ángulos.

“El Sporkful”

Hace cuatro años, dan pashman, el creador y presentador del podcast de comida nominado al Premio James Beard, El Sporkful, emprender un viaje fascinante. Con los ojos bien abiertos y un objetivo en mente, comenzó a diseñar la forma de pasta perfecta.

Pero, de todos modos, ¿qué hace que la forma de la pasta sea «perfecta»? Según Pashman, hay tres componentes principales:

  • Horquillabilidad: ¿Qué tan fácil es colocar la pasta en el tenedor y mantenerla allí? El vacío y la elasticidad entran en juego aquí.
  • Salsabilidad: ¿Con qué facilidad se adhiere la salsa a la forma de la pasta? La textura y el área de la superficie marcan la diferencia aquí.
  • Habilidad de hundimiento de dientes: Lo más importante, ¿qué tan satisfactorio es hincarle el diente? El grosor y la elasticidad también juegan un papel importante aquí.

Con estos importantes factores en mente, Pashman emprendió un viaje de tres años para diseñar meticulosamente una forma de pasta que él (y otros) pudieran amar.

El viaje del diseño de pasta

Tres pequeños fideos cascatelli sentados encima de una caja de pasta Sfoglini.

jose hendrickson

En junio de 2018, Pashman participó en un debate con otros dos podcasters de alimentos sobre formas de pasta en un evento en vivo organizado llamado, “Los Diálogos de Bucatini”.

Pashman fue directo al grano, llamando a los espaguetis por su forma redonda y su área de superficie baja. De hecho, dijo que “los espaguetis apesta” y que podríamos hacerlo mejor. Entonces, eso es exactamente lo que se dispuso a probar.

Con más de 300 formas de pasta ya disponibles, no parecía haber espacio en el mercado para una forma completamente nueva, y mucho menos para una que se destacara del resto. Pashman descubrió rápidamente que los expertos pensaban que su objetivo era bastante extravagante.

Aún así, nunca se dio por vencido, a pesar de las dudas expresadas por casi todas las personas con las que habló. Incluso se reunió con George L. Legendre, arquitecto y autor de Pasta por diseñoquien compartió su perspectiva.

A partir de ahí, Pashman se dispuso a experimentar y profundizar en lo que podría implicar el diseño y la creación de una nueva forma de pasta.

Aventuras ImPASTABLES

Pashman finalmente contrató a un equipo de probadores de sabor voluntarios, incluidos su esposa, hijos y un amigo de la familia. Durante estos “días difíciles en la oficina”, los evaluadores examinaron cuidadosamente los defectos de las formas de la pasta, lo que llevó a Pashman a comenzar a aislar las cualidades que valora en pastas específicas.

A partir de ahí, comenzó a entrar en los detalles de cómo preparar la pasta. Se reunió con Chris Maldari, de D. Maldari e hijos, una empresa que fabrica moldes para pasta, los moldes que se utilizan para hacer formas de pasta. Esta fue una pieza crucial en el rompecabezas de la pasta.

Maldari le dijo a Pashman que si podía encontrar una empresa dispuesta a asociarse con él para hacer, secar y envasar la pasta, Maldari seguiría adelante con la construcción del troquel para su nueva forma.

Pashman finalmente conoció a los cofundadores de Sfoglini, la primera empresa a la que autorizó para producir su nueva forma de pasta. Lo marcan conjuntamente, Cascatelli de Sporkful, Pasta Sfoglini.

Escuche la historia completa en El Sporkful

Tres cajas de Sfoglini Cascatelli de Sporkful en un estante de un supermercado.

“El Sporkful”

Si bien podría hablar sobre la impresionante historia de Pashman todo el día, escucharla en sus propias palabras es mucho más convincente. Su risa exuberante y su personalidad genuina son imposibles de no amar. Te encontrarás sonriendo y riendo mientras comparte el viaje, ¡seguro!

Puedes escuchar El Sporkful, donde sea que obtenga sus podcasts, solo busque el título: «Mission ImPASTAble». No es un podcast para amantes de la comida, sino para comedores. Solo tenga en cuenta que hay algunas blasfemias en algunos episodios. Además, escuchar esta serie también provocará serios antojos de pasta.

A continuación se muestran todos los episodios de Serie Misión ImPASTAbles:

Alerta de spoiler: Pashman logró diseñar, fabricar y vender su nueva forma de pasta, llamada Cascatelli. La historia escuchada a lo largo El Sporkful El podcast tuvo tal influencia en los oyentes que las 3.700 cajas de Cascatelli se vendieron en dos horas.

Ahora, ¡eso es lo que yo llamo un logro PASTA increíble!

Dónde puedes conseguir Cascatelli

Cascatelli sin gluten de Banza elaborado con garbanzos en platos de pasta con varios ingredientes dispuestos sobre la mesa.

“El Sporkful”

¡Estamos esperando nuestro primer envío de Cascatelli y estamos ansiosos por probarlo nosotros mismos! Si está interesado en probarlo usted mismo, diríjase a la Sitio Sfoglini. Allí, puedes comprar Pashman’s prima, versión original hecho con harina de sémola gruesa.

jose hendricksoneditor en jefe de nuestro sitio hermano, Revisa Geekquedó bastante impresionado cuando probó Cascatelli.

“Cumple con todas las promesas”, dijo Hendrickson. “Los fideos recogen la salsa como una cucharada y son satisfactorios para masticar. Y de alguna manera, prácticamente se aferra a tu tenedor; nunca perderás un fideo. Lo mejor de todo, es delicioso. Podría comerlo solo, aunque es mejor con una buena salsa”.

Pashman también ha comenzado a otorgar licencias de su invención a otras empresas, incluidas Comerciante Joe, que ha creado su propia versión de Cascatelli made in Italy. Verás la famosa nueva forma cada vez más. ¿Prefieres una versión sin gluten? También puedes conseguir eso, cortesía de Banza.


¡Amantes de la pasta, es hora de alegrarse porque ha llegado un nuevo fideo! Dan Pashman, presentador de El Sporkful podcast, ha creado Cascatelli, la pasta con forma perfecta. Pero no tienes que creernos: prueba algo tu mismo!

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